云上咸安报道 过了腊八就是年，家家户户开始为过年作准备。随着春节的临近，咸安各处村落中都有豆腐的香气在弥漫，透出寒冬腊月里最美的乡愁味道，豆腐作坊也迎来了一年中最忙碌的时候。

腊月豆花香，年味日渐浓。1月9日（农历腊月初十），记者走进咸安区贺胜桥镇花坪村9组的一家豆腐作坊，空气里弥漫着浓浓的豆香味儿。70岁的豆腐手艺人徐永海正和老伴一起加班加点做豆腐。

别看豆腐不大，要想打出纯正的老豆腐，传统工艺一个也不能少。浸泡、磨浆、摇浆、加热、点膏、凝结，再到最后的压制成型，大大小小得经过七道工序。

“关键就是这个下石膏，下多了豆腐老了，下少了豆腐嫩点。”老徐一边点石膏，一边不停地搅动水缸里的豆浆，让热乎乎的豆浆与冰冷的石膏水均匀地发生化学反应。

五六分钟后，当老徐揭开水缸盖的时候，粘稠的豆浆已经凝结成豆腐脑。他用长长的铁瓢将豆腐脑搅碎，小心翼翼地用木瓢将豆腐脑舀到铺着纱布的木模里，压上重重的石块，挤压出其中的水分，大约二十分钟后，豆腐就成型了。

徐永海的父亲就是村里打豆腐的行家里手，从父亲手里接过这门手艺后，打豆腐就成了他家的主业之一，每到腊月就得忙上一个多月。

“今年从腊月起，生意特别好，现在的人都喜欢吃农村的柴火豆腐。每天早上三点钟就起床开始制作豆腐，订单已经排到了腊月二十七。”徐永海说道。

打豆腐是个技术活，也是个辛苦活。每天三更起床，就开启第一道程序，后面一环扣一环，一刻也不能松懈，不能马虎。为了留住老豆腐特有的香味，老徐数十年来坚持采用传统手工做法。他说，只要有人喜欢，他就会一直做下去。

谈到以后由谁来接他的这门手艺时，老徐底气十足，他表示，在这个腊月忙碌的时候，儿子、媳妇、女儿、女婿放假回家都会来帮忙。他们从小就一直看着父母制作豆腐，都已经学会了这门手艺。

随着春节的临近，咸安的豆腐作坊将继续忙碌着，制作着一块块美味可口的豆腐，也为这片土地增添了一份浓浓的年味。

（咸宁台记者：李卫东 夏晖 特约记者：王永红 通讯员：高雪梅  编辑：方焱 责编：聂国力 编审：徐隽）