为贯彻实施乡村振兴战略，
助力乡村产业发展，
提升我区餐饮及旅游行业服务质量，
弘扬工匠精神，
宣传我区地域特色优秀菜肴与美食文化，
2021年咸安区职工烹饪技能大赛
暨咸安特色菜评选活动
重磅来袭！
主办单位：咸安区总工会
协办单位：咸宁高新区总工会
咸安区文化和旅游局
咸安区商务局
承办单位：咸宁广播电视台公共频道
主题：品味特色美食 助力乡村振兴
内容：1、2021年咸安区职工烹饪技能大赛；
2、30道咸安特色菜评选主要以咸安特色美食、特色土特产、食材展销为主，并组织周边地区的美食、著名小吃和特产参展,让市民品鉴、参观、购买咸安地方美食和特色食材。
3、1桌特色农家饭（宴席），不少于8道菜。
1、组织报名
咸安区（含高新区）各乡镇办场负责所辖区域的组织报名工作，10月25日前填写《2021年咸安区职工烹饪技能大赛报名表》报组委会办公室。如有疑问，向区文旅局咨询。
联系人：吴远娇子
电话：8323318
手机：13297050157
邮箱：710338723@qq.com
2、参赛对象
凡本区职工（含高新区）、各酒店、宾馆、农家乐饭庄、农村厨艺人员、个体餐饮经营户中具有烹饪特色菜的厨师，不限性别、年龄、技术等级，均可申请报名参赛。
3、参赛菜品要求
（1）参赛菜品的原辅材料以湖北地域食材为主，必须符合食品安全法、野生动植物保护法、长江禁渔的有关规定；符合国家标准的绿色、无公害农产品或本地特色优质农产品、 动植物等。
（2）烹饪工艺参照咸安特点(桂花之乡、楠竹之乡、鸡汤小镇、萝卜小镇等)，源于咸安本地乡村传统加工制作方法，具有浓郁乡土特色，有创新性，接地气，主要凸显咸安特色文化和独特的地方传统风味特色。
（3）农家菜要保持原汁原味、营养丰富。
（4）鼓励近年来在市级以上同类比赛中获奖菜品的个人今年继续报名参加比赛，要求在以往的基础上通过原料选材、工艺制作、文化挖掘展示等方式开展创新创造，不断推出传承久远、大众广为认可的各类菜品。
（5）参赛菜品报名确定不得临时调整或更改，否则取消参赛评选资格。
1、咸安区(含高新区）各乡镇办场推送3-5道区域地方特色菜品，由区总工会、咸宁高新区总工会、区文化和旅游局、区商务局统一负责组织实施比赛，评选出30道地方特色菜品，并参加咸宁市职工烹饪技能大赛暨百道咸宁特色菜评选活动决赛。参赛选手人数不限制，可以以个人或团队形式参赛，需提前上报。参赛菜品均提供作品名称、参赛单位、主创人员、菜品渊源、饮食文化等。
2、由美食评委在30道地方特色菜品中选出8道菜参加特色农家饭（家宴）决赛，特色农家饭（家宴）不现场烹制，以美食模型形式现场摆桌展示参评。
1、每道菜品现场操作时间不超过30分钟，需提前处理加工的申请报组委会徐波知晓。（徐波，手机：13972841162）
2、参赛菜品应能表现刀工技术和烹调技巧，色、香、味、形、质、养、器俱佳，以味、质为主，讲求营养卫生。不提倡使用高档原料。禁止使用国家规定保护的动物原料，禁止使用人造色素，违者将取消成绩。
3、菜品原料的初加工，如宰杀、涨发、洗涤、剁茸、腊制不调味、预热加工(不调味)等，可(自备)安排在场外准备:但菜品成熟及调味必须在场内完成。所有原科进场前均须检查验证，违反规定者，将酌情扣分直至取消参赛资格。
4、赛场提供常规设备、工具（如:炉灶、蒸炉(柜)、炒锅、菜板等）及调味品，特殊独家工具或秘制调味品等需自带。
1、烹饪技能大赛设置菜品一等奖1名，奖金1000元；二等奖2名，奖金800元；三等奖3名，奖金500元；优秀奖6名，奖金300元，分别颁发奖牌。设置单位优秀组织奖3名，颁发奖牌。
2、入选咸安特色农家饭（宴席）的菜品授予“优秀厨师”称号，颁发荣誉证书。
3、邀请市、区领导现场观摩比赛，赛后为获奖菜品和选手现场颁奖。
1、报名阶段：咸安区（含高新区）各乡镇办场在2021年10月26日前完成报名工作；
2、比赛阶段：2021年11月8日在香城名宴举办全区职工烹饪技能大赛；
3、推送阶段：2021年11月10日参加全市烹饪技能大赛决赛。
1、区总工会牵头，下发活动方案，上下协调联络，统筹组织整个大赛活动。
2、咸宁高新区总工会、区文化和旅游局、区商务局负责组织动员报名、执行比赛内容。
3、咸宁广播电视台公共频道负责整个活动的策划、组织、宣传推广，制定相关细则，负责比赛环节和颁奖仪式现场布置、执行、疫情防控措施等，同时，将把所有入围决赛菜品的制作方法、原辅材料、饮食文化等汇编成册。
编辑：董 盈
责编：余娅敏
